Dầu ăn nào tốt cho sức khỏe? Gợi ý 6 loại dầu được chuyên gia khuyên dùng

Thị trường Dầu ăn hiện nay tràn ngập thông tin trái chiều về dầu hạt, dầu ôliu, dầu dừa, dầu bơ. Theo phó giáo sư Selina Wang, chuyên gia dầu ăn thuộc khoa Khoa học Thực phẩm, Đại học California (Mỹ), khi đánh giá một loại dầu, cần xem xét cả bốn yếu tố lợi ích sức khỏe, hương vị và tác động môi trường, chi phí.

Dầu ô liu – "Vàng lỏng" tốt cho tim mạch

Dầu ô liu, đặc biệt là loại extra virgin (nguyên chất), chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa tự nhiên như polyphenol. Loại dầu này đã được chứng minh là giúp:

• Giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL)

• Bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ

• Hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da

Lưu ý: Dầu ô liu thích hợp để trộn salad, nấu ăn ở nhiệt độ vừa. Không nên dùng để chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao.

Dầu hạt cải – Lựa chọn cân bằng cho nấu nướng

Dầu hạt cải (canola oil) có hàm lượng chất béo bão hòa thấp và chứa nhiều omega-3, rất tốt cho tim mạch. Đây là loại dầu được đánh giá có tỷ lệ axit béo lý tưởng, phù hợp để:

• Chiên, xào, nướng

• Dùng hàng ngày, không làm tăng cholesterol

Dầu mè – Giàu chất chống oxy hóa và vitamin E

Dầu mè (dầu vừng) có chứa sesamol và sesamin – hai chất chống oxy hóa mạnh, giúp:

• Chống lão hóa, giảm viêm

• Tăng cường miễn dịch

• Tốt cho người ăn chay và người cao tuổi

Hương vị đặc trưng của dầu mè rất thích hợp cho món Á như trộn gỏi, xào rau hoặc nêm vào súp.

Dầu dừa – Hỗ trợ trao đổi chất và làm đẹp

Dầu dừa chứa chủ yếu axit béo chuỗi trung bình (MCFA) như axit lauric – loại chất béo dễ hấp thu, giúp:

• Tăng năng lượng, hỗ trợ giảm cân

• Kháng khuẩn tự nhiên

• Dưỡng da, dưỡng tóc

Tuy nhiên, dầu dừa có chất béo bão hòa cao, vì vậy chỉ nên dùng với liều lượng vừa phải.

Dầu bơ – Tốt cho người ăn kiêng và huyết áp cao

Dầu bơ chứa nhiều vitamin E, axit oleic – giúp giảm viêm, hạ huyết áp và tốt cho mắt, làn da. Ưu điểm:

• Chịu nhiệt tốt, có thể chiên nhẹ, nướng

• Giàu dưỡng chất, thích hợp với người ăn kiêng, người cao tuổi

Dầu đậu nành – Dầu ăn phổ biến, giàu dinh dưỡng

Dầu đậu nành có chứa omega-3, omega-6, vitamin K và choline, rất có lợi cho:

• Phát triển trí não

• Chức năng gan và xương

• Duy trì nội tiết tố nữ

Đây là loại dầu ăn phổ biến, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày, nhưng nên chọn dầu tinh luyện chất lượng cao.

Cách chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe

Khi chọn dầu ăn, bạn nên ưu tiên:

• Dầu nguyên chất (extra virgin)

• Chứa nhiều chất béo không bão hòa

• Có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín

• Thay đổi linh hoạt giữa các loại dầu để đa dạng dưỡng chất

 Chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe không chỉ giúp phòng ngừa bệnh tật mà còn cải thiện chất lượng sống mỗi ngày. Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè, dầu dừa, dầu bơ và dầu đậu nành đều là những lựa chọn tuyệt vời – chỉ cần sử dụng đúng cách và điều độ. Hãy trở thành người tiêu dùng thông thái để bảo vệ sức khỏe cả gia đình từ chính gian bếp nhà bạn!